Cara Membuat Sambal Tumis Dabei

Buah dabai atau buah dabei kata orang Sarawak merupakan buah yang boleh kot dikatakan eksotik. Harganya sekarang memang harga kayangan. 1kg mencecah RM40. Ianya juga dikenali sebagai "Sibu Olive" dan setakat ini hanya ditemui di Sabah, Sarawak dan Brunei sahaja. Rasanya lemak-lemak dan sedikit masam di hujungnya. Susah la nak explain rasanya!  

Minggu lepas saya dapat buah dabei dari Sibu pemberian ipar yang memang bekerja di Sibu, ada 3 gred. Lain gred lain harganya.

Tentang Buah Dabei

Buah dabai mengandungi kandungan antioksidan (antocyanidin) yang tinggi, terutamanya di bahagian kulitnya. Warna ungu gelap kulit buah dabai ini menunjukkan satu kali ganda kandungan antioksidan lebih tinggi berbanding isinya. Kandungan antioksidan yang tinggi mampu melawan penyakit-penyakit dan risiko kanser.

Kajian terhadap minyak yang diekstrak dari buah dabai ini mendapati minyak ini mempunyai kesan pencegahan terhadap risiko penyakit kardiovaskular seperti penyakit jantung dan hiperkolestrolemik. Kajian ini telah dilakukan terhadap haiwan kajian iaitu arnab di mana pemberian makan buah ini mengurangkan jumlah kolesterol plasma dan kolesterol LDL plasma arnab hiperkolesterolemik berbanding dengan arnab kawalan. Kajian ini membuktikan jika kita mengamalkan pemakanan buah dabai mampu menyeimbangkan paras kolesterol dalam darah lantas mengurangkan risiko penyakit jantung.

Baca juga: Dabai Fruit aka Dabei

Bagaimana cara makan buah dabei?

Sebelum dimakan bersama nasik, buah dabei mestilah direndam dengan air panas sehingga ia menjadi lembut. Setelah lembut, bolehlah digaul dengan garam dan sedia untuk dimakan.

Kalau saya, suka cicah kicap pedas je. Tengoklah isinya yang kuning berlemak tu.

Memandangkan stok dabei frozen agak banyak, saya buatlah sambal tumis dabei dengan ikan bilis. Sedap dimakan dengan nasik panas.

Sambal tumis dabei dengan ikan bilis 

Resepi Sambal Tumis Dabei

• 20 biji buah dabei (direndam dengan air panas) - saya asingkan siap-siap isi dengan bijinya
• Cili padi sederhana besar (5 biji) *
• 1 biji bawang merah sederhana besar *
• 1 ulas bawang putih *
• Secubit belacan *
• Bawang holland (dihiris)
• Cili (dihiris)
• Mushroom seasoning
• Garam secukup rasa
• Ikan bilis - saya guna ikan bilis Sabah yang halus tu
• Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

• Tumbuk bahan-bahan bertanda * (saya prefer tumbuk dengan lesung daripada guna chopper kalau masakan macam ni)
• Tuang minyak ke dalam kuali dan goreng ikan bilis - asingkan setelah rangup
• Dengan menggunakan minyak yang sama, masukkan bawang holland dan tumis sehingga naik bau.
• Selepas itu masukkan bahan-bahan * yang telah ditumbuk
• Tumis sehingga naik minyak, barulah masukkan cili hiris, garam dan mushroom seasoning
• Masukkan isi buah dabei dan kacau rata
• Last sekali masukkan ikan bilis yang telah digoreng awal tadi

Dah siap! Boleh makan!

Selamat mencuba!